1.Sobre la tabla para cortar, laminar el tomate y el ajo, y cortar la cebolla y el pimentón en juliana. Reservar.
En una sartén a fuego alto, verter el aceite de oliva y una vez que adquiera temperatura, saltear la carne, el tomate, la cebolla, el pimentón y los ajos. Mantener unos minutos y adicionar los camarones.
Agregar el vino blanco, las hojas de laurel y dejar reducir hasta evaporar el alcohol.
Salpimentar y añadir el merkén. Retirar las hojas de laurel, servir en un pocillo de greda caliente y espolvorear encima el perejil.
Servir de inmediato.
