Lomo vetado al horno

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la carne: Retira el lomo vetado del refrigerador con anticipación para que llegue a temperatura ambiente. Después sécalo con papel absorbente, colócalo sobre una tabla y condimenta con sal y pimienta a gusto por todos sus lados para asegurar una sazón pareja.

2. 2.

   Sella el lomo: Calienta una sartén amplia con el aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, sella el lomo vetado por todos sus lados hasta que quede bien dorado. Este paso ayuda a potenciar el sabor y a mantener los jugos en el interior.

3. 3.

   Aromatiza: Machaca ligeramente los dientes de ajo y agrégalos a la sartén junto con el romero y el tomillo. Cocina unos segundos para que liberen su aroma, luego retira todo del fuego.

4. 4.

   Hornea: Pasa el lomo vetado a una fuente para horno, vierte por encima el aceite y los jugos de la sartén junto con las hierbas y el ajo. Lleva a horno precalentado a 180 °C y cocina entre 15 y 20 minutos, dependiendo del punto de cocción que prefieras.

5. 5.

   Reposa y corta: Retira la carne de vacuno del horno y déjala reposar cubierta suavemente con papel aluminio durante al menos 5 minutos, luego córtala en láminas contra la fibra y sirve de inmediato.