Asado de tira a la parrilla con chimichurri

Paso a paso

1. 1.

   Prepara el chimichurri: Pica finamente el perejil y el ajo, luego colócalos en un bowl y agrega el ají seco, el aceite y el vinagre. Incorpora sal y pimienta a gusto y mezcla bien hasta integrar. Deja reposar mientras preparas la parrilla, así los sabores se intensifican.

2. 2.

   Prepara la parrilla: Enciende el carbón y espera hasta que esté bien prendido, con brasas parejas y sin llama directa. Limpia la parrilla y caliéntala antes de poner la carne para parrilla. Así aseguras una cocción pareja y un buen dorado.

3. 3.

   Sala la carne: Justo antes de cocinar, espolvorea sal gruesa por ambos lados del asado de tira. No es necesario marinar, ya que este corte tiene sabor suficiente por sí solo.

4. 4.

   Asa el asado: Coloca el asado de tira sobre la parrilla a fuego medio, cocina primero por el lado del hueso. Luego da vuelta, dejando que se dore bien por fuera mientras se mantiene jugoso por dentro. El tiempo puede variar, pero suele tomar entre 15 y 20 minutos en total, según el grosor y el punto deseado.

5. 5.

   Reposa y sirve: Retira la carne de vacuno de la parrilla y déjala reposar unos minutos antes de cortar. Sirve el asado caliente y acompaña con el chimichurri al lado para que cada uno se sirva a gusto.