1.Precalentar el horno a 100º C. En caso de que la temperatura mínima del horno sea mayor a esta, dejar el horno semi abierto y al mínimo.
En un recipiente grande muy limpio y seco, batir las claras con el vinagre y la sal.
Añadir el azúcar granulado gradualmente, en forma de lluvia, sin dejar de batir, hasta que las claras estén firmes y brillantes.
Incorporar el azúcar flor tamizada y mezclar con una espátula de repostería con movimientos envolventes para que el merengue no se desinfle.
Llenar una manga de repostería con o sin boquilla y formar los besitos sobre una bandeja para horno forrada con papel antiadherente.
Llevar al horno y dejar secar por unas 3 horas aproximadamente, controlándolos frecuentemente hasta que se despeguen solos del papel.
Cuando los merenguitos estén fríos, juntarlos en pares usando manjar en medio para pegarlos.
Almacenar en recipientes herméticos.
