Ceviche de champiñones

Paso a paso

1. 1.

   Prepara los ingredientes: Lava los champiñones, córtalos en cubitos pequeños y resérvalos en un bowl grande. Luego pica finamente el pimentón, el cebollín, el ají verde y el cilantro, y agrégalos al mismo bowl. Aparte, exprime los limones y reserva el jugo.

2. 2.

   Marina el ceviche: Vierte el jugo de limón y el aceite de oliva sobre la mezcla, revuelve bien para que todos los ingredientes queden cubiertos con la marinada y condimenta con sal y pimienta a gusto.

3. 3.

   Deja macerar: Cubre el bowl y lleva al refrigerador por al menos 1 hora para que los champiñones absorban todos los sabores y tomen la textura característica del ceviche.

4. 4.

   Sirve el ceviche de champiñones: Revuelve antes de servir para redistribuir la marinada y acompaña con tostadas o chips de maíz.