Clafoutis de manzana

Paso a paso

1. 1.Precalentar el horno a 200°. Batir 4 huevos y ½ taza de azúcar rubia en un recipiente grande, hasta que el azúcar se disuelva. Añadir la harina y la sal, además de la crema. Batir a mano hasta que la mezcla esté homogénea. Añadir la vainilla y el licor, y mezclar. Reservar. Pelar y cortar las manzanas en rebanadas de 2 cm de grosor aprox. Mezclar 5 cucharadas de mantequilla, el restante de azúcar rubia y 3 cucharadas de agua en un sartén grande que pueda llevarse al horno. Calentar a fuego medio, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Subor la temperatura y llevar a hervir. Cocinar, si revolver, pero ocasionalmente moviendo el sartén, hasta que se forme un toffee. Demora unos 2 minutos. Añadir las manzanas al sartén y cocinar, moviendo el sartén para cubrirlas con caramelo, hasta que estén cocidas y doradas, unos 10-15 minutos. Sacar el sartén del calor y llevar la mezcla a un recipiente grande a prueba de calor. Limpiar el sartén para quitar los residuos de toffee. Secar cien y enmantequillar el sartén. Espolvorear con azúcar flor y retirar el exceso. Mezclar un poco la masa que está reposando, y verter en el sartén. Añadir las rebanadas de manzana, ordenadas por toda la superficie. Se van a ir al fondo del sartén. Hornear por 25-30 minutos, hasta que la masa esté dorada e inflada. Sacar del horno con cuidado y dejar enfriar. Va a desinflarse conforme se enfría. Dejar reposar al menos 15 minutos antes de servir. Espolvorear con más azúcar flor y servir con el toffee restante como salsa.