Crema de zanahoria y jengibre

Paso a paso

1. 1.

   Prepara las verduras y sofríe la base: Pela las zanahorias y la papa y córtalas en rodajas y cubos de tamaño similar. También pica la cebolla y el ajo y pela y ralla el jengibre. Luego calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y agrega la cebolla. Cocina durante 5 minutos, hasta que esté blanda. Luego, incorpora el ajo y el jengibre y sigue cocinando durante 1 minuto, revolviendo de vez en cuando.

2. 2.

   Cocina las verduras: Agrega las zanahorias y la papa y revuelve durante 2 minutos para que se mezclen con el sofrito. Vierte el caldo de verduras, sazona con sal y, cuando comience a hervir, baja el fuego. Tapa la olla y cocina durante 20 minutos, hasta que las zanahorias estén muy blandas.

3. 3.

   Licúa la crema: Retira la olla del fuego y deja que la preparación se entibie durante 5 minutos. Luego, procesa todo con una licuadora de inmersión hasta obtener una crema lisa. Si usas una licuadora de vaso, hazlo por partes y sin llenarla demasiado.

4. 4.

   Ajusta y termina: Vuelve a poner la crema a fuego bajo y agrega el jugo de naranja y la leche de coco, reservando un poco para decorar. Revuelve y calienta durante 3 minutos, sin dejar que hierva. También prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Mientras la crema se calienta, tuesta las semillas de zapallo en una sartén seca durante 2 minutos. Por último, sirve la crema en platos hondos, agrega un hilo de leche de coco y termina con las semillas tostadas.