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Ingredientes
- 400 g de orzo
- 3 tazas de hojas de espinaca
- 1 ½ taza de pimiento rojo picado
- 1 taza de pepino, cortado en cubos
- ¾ de taza de cebolla roja picada
- 1 taza de tomate cherry en mitades
- 140 g de aceitunas negras deshuesadas
- 200 g de queso feta
- ½ taza de aceite vegetal
- ¼ de taza de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- 1 ½ cucharaditas de orégano fresco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
Paso a paso
Paso a Paso:- 1.Llevar a hervir una olla con agua con sal y cocinar el orzo durante 10 minutos. Escurrir, enjuagar y reservar para que se enfríe. Transferir el orzo frío a un bowl grande para mezclar. Agregar las espinacas, las verduras picadas y las aceitunas, luego desmenuzar la mitad del queso feta sobre la pasta. En un bowl pequeño, mezclar el aceite vegetal, aceite de oliva, jugo de limón, orégano y sal y pimienta. Verter la vinagreta sobre la mezcla de pasta y verduras y revolver suavemente hasta que la pasta y las verduras estén aliñadas. Probar para ajustar la sazón y luego agregar el queso feta restante. Refrigerar durante 1 hora o toda la noche antes de servir.
