1.Mezclar la harina, sal y pimienta en un plato y rebozar los trozos de carne. Calentar aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla de fondo grueso y sellar la carne por turnos.
Mezclar la paprika, el cilantro, la cúrcuma, el comino y el jengibre y espolvorear en la carne. Agregar el apio, la cebolla, la zanahoria, el ajo y el caldo.
Llevar a ebullición y reducir el fuego al mínimo. Cocinar entre 75 y 90 minutos. Agregar los tomates y cocinar unos 15 minutos más.
Servir con hojas de apio.
