Humitas

Paso a paso

1. 1.

   Prepara los choclos: Retira las hojas y los pelos del choclo, resérvalos y desgrana los granos con ayuda de un cuchillo. Después lleva los granos a una procesadora o rallador y procesa hasta obtener una mezcla pastosa.

2. 2.

   Prepara la base: Pela y pica finamente la cebolla. Luego, calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté blanda y transparente. Por último, agrega el ají de color y cocina unos segundos más.

3. 3.

   Forma la mezcla: Incorpora el choclo molido a la sartén junto con la albahaca picada, la sal y el azúcar. Cocina a fuego medio bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se despegue levemente del fondo.

4. 4.

   Arma las humitas: Extiende dos hojas de choclo formando una cruz y coloca al centro una porción de la mezcla. Cierra formando un paquete, amarra con hilo de cocina y repite hasta terminar la preparación.

5. 5.

   Cocina: Coloca las humitas en una olla amplia, cúbrelas parcialmente con agua caliente, tapa y cocina por 30 a 40 minutos desde que hierve.