Kubbe crudo

Paso a paso

1. 1.

   Hidrata el trigo: Cubre el trigo burgol con agua fría y déjalo reposar durante 20 minutos, hasta que se ablande. Luego escúrrelo muy bien, presionándolo para eliminar el exceso de agua. 

2. 2.

   Prepara los ingredientes: Ralla la cebolla hasta obtener una pasta suave y pica finamente las hojas de menta. Luego déjalas reservadas para incorporarlas a la preparación. 

3. 3.

   Prepara la mezcla: En un bowl, mezcla la carne molida con el trigo burgol, la cebolla, el comino, el ají de color, la sal y la pimienta. Amasa durante unos minutos con las manos ligeramente húmedas, hasta obtener una mezcla uniforme y compacta.

4. 4.

   Ajusta la textura: Prueba la preparación y corrige la sal o las especias si es necesario. Si la mezcla está muy firme, añade un chorrito de aceite de oliva y vuelve a mezclar.

5. 5.

   Sirve: Extiende el kubbe sobre un plato formando una capa uniforme y marca la superficie con un tenedor. Termina con la menta picada, un generoso hilo de aceite de oliva y sírvelo bien frío.