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Ingredientes
- 3 betarragas
- 1/2 cebolla
- 750 ml caldo de verduras
- Crema
- 1 naranja
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Ciboulette
Paso a paso
¿Cómo preparar sopa de betarraga?- 1.
Cocina las betarragas: Pela y corta las betarragas en trozos medianos. Puedes cocinarlas de dos formas: hervidas en agua con sal durante 20 minutos hasta que estén tiernas, como también asadas en el horno a 200 °C por 35 minutos para intensificar su sabor. La versión asada queda especialmente rica por su sabor dulce y concentrado.
- 2.
Sofríe la base: En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo picados por 5 minutos hasta que estén blandos y fragantes. Luego incorpora las betarragas cocidas y mezcla bien para integrar los sabores.
- 3.
Agrega el caldo y licúa: Vierte el caldo caliente sobre la mezcla, lleva a hervor suave y cocina por 5 minutos. Agrega el vinagre o el jugo de limón para equilibrar el dulzor de la betarraga, incorpora la crema y sazona con sal y pimienta. Luego licúa todo con una minipimer hasta obtener una textura completamente lisa y homogénea.
- 4.
Sirve: Calienta la sopa si es necesario y sirve en tazones. Para finalizar, decora con un hilo de crema o una cucharada de yoghurt natural y ciboulette picado.
Detalles que marcan la diferencia
- No olvides el toque de vinagre o limón, ya que la sopa puede quedar demasiado dulce. Este pequeño detalle equilibra todo el sabor.
- Usa guantes al pelar las betarragas para evitar que se tiñan las manos.
- Si te sobra sopa, guárdala en el refrigerador hasta 3 días aproximadamente para que mantenga su color y sabor.
