Panqueques sin huevo

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la mezcla base: Pela un plátano grande y maduro y colócalo en un bowl. Luego, con un tenedor, machácalo bien hasta obtener un puré sin grumos. A continuación, agrega la leche, la esencia de vainilla, 10 g de miel y 10 g de aceite. Mezcla todo con un batidor de mano hasta que los ingredientes se integren bien.

2. 2.

   Incorpora los ingredientes secos: Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y, si quieres un toque extra de sabor, añade canela en polvo. Después, mezcla suavemente con una espátula o batidor hasta obtener una masa homogénea. Si ves que está muy espesa, puedes añadir un poco más de leche para ajustarla.

3. 3.

   Calienta la sartén: Pon una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con un poco de aceite o mantequilla. Espera unos segundos a que se caliente bien antes de empezar a cocinar los panqueques.

4. 4.

   Cocina los panqueques: Vierte aproximadamente ¼ de taza de la mezcla en la sartén caliente y extiende la masa con el reverso de una cuchara si es necesario. Luego, cocina por unos 2-3 minutos, hasta que en la superficie aparezcan burbujas y los bordes se vean más secos.

5. 5.

   Dale la vuelta: Con una espátula, voltea el panqueque con cuidado y deja que se cocine por 1-2 minutos más, hasta que esté dorado por el otro lado.

6. 6.

   Repite el proceso: Continúa con el resto de la masa, engrasando la sartén con unas gotas de aceite si es necesario, para evitar que se peguen.

7. 7.

   Sirve y disfruta: Acomoda los panqueques en un plato y acompáñalos con rodajas de plátano fresco, un chorrito de miel, jarabe de arce, frutos secos o incluso un poco de yoghurt. ¡Quedan deliciosos con tus acompañamientos favoritos!