Cocinar la pasta según las instrucciones del envase. Al colar la pasta, asegurarse de reservar unas 2 tazas del agua de cocción.
Si la pasta se termina antes que la salsa, cubrir la pasta con un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue.
Calentar una olla grande a fuego medio. Añadir el aceite de oliva, la cebolla picada y el ajo.
Saltear las verduras hasta que las cebollas estén translúcidas.
Agregar la sal, la pimienta, la levadura nutricional, el tahini, el jarabe de maple y el jugo de limón. Revolver.
Verter 1 taza del agua de la pasta reservada para desglasar la olla y ablandar el tahini.
Reducir la temperatura a baja y agregar la pasta cocida. Revolver, y añadir más agua de la pasta a la salsa según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada. Servir de inmediato.
