¿Cómo preparar un pavo al horno para una cena especial?

Paso a paso

• 1.

  Prepara el pavo: Descongela el pavo por completo en el refrigerador si venía congelado y sécalo muy bien con papel absorbente por dentro y por fuera. Una piel seca es clave para que el pavo quede dorado y crujiente en el horno.

• 2.

  Prepara la mantequilla de hierbas: Mezcla la mantequilla blanda con la mitad del ajo picado, el romero y el tomillo picados, sal y pimienta hasta formar una pasta. Esta mantequilla aromática aportará sabor y jugosidad durante toda la cocción.

• 3.

  Sazona por dentro y por fuera: Introduce parte de la mantequilla de hierbas entre la piel y la carne de la pechuga, con cuidado de no romperla. Después unta el resto por toda la superficie y rellena la cavidad con la cebolla en cuartos, los limones exprimidos y el resto del ajo.

• 4.

  Marina: Rocía el pavo con el aceite de oliva y ajusta la sal por fuera. Si tienes tiempo, déjalo reposar en el refrigerador durante 2 horas o toda la noche para que absorba mejor los sabores.

• 5.

  Hornea: Precalienta el horno a 180 °C y lleva el pavo en una fuente honda, cubierto con papel aluminio. Hornéalo calculando unos 40 minutos por kilo, y retira el aluminio en los últimos 45 minutos para que la piel se dore de manera pareja.

• 6.

  Controla la cocción: Baña el pavo con sus jugos cada 30 minutos para que no se reseque. Estará listo cuando al pinchar la parte más gruesa del muslo los jugos salgan transparentes y no rosados.

• 7.

  Reposa y sirve: Retira el pavo del horno y déjalo reposar cubierto durante 20 minutos antes de trincharlo. Este reposo permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa al cortarla.