Pollo thai

Paso a paso

1. 1.

   Cocina el arroz: Lava el arroz jazmín bajo el chorro de agua fría hasta que salga clara. Luego, ponlo en una olla con 450 ml de agua y una pizca de sal. Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Una vez listo, déjalo reposar tapado mientras preparas el pollo.

2. 2.

   Prepara los ingredientes: Corta el pollo en tiras delgadas y las verduras en bastones, incluyendo el pimentón, la cebolla morada y el zapallo italiano. Después, pica finamente el ajo y ralla el jengibre para tener todo listo antes de comenzar a cocinar.

3. 3.

   Saltea el pollo: Calienta el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego alto y agrega el pollo. Saltéalo durante 5 a 6 minutos, hasta que esté dorado por fuera. Luego, retíralo y resérvalo en un plato.

4. 4.

   Saltea las verduras: En el mismo wok, incorpora la cebolla morada, el pimentón y el zapallo italiano. Cocina durante 3 minutos, revolviendo para que se ablanden un poco, pero mantengan su textura crujiente. A continuación, agrega el ajo, el jengibre y la pasta de curry rojo, y revuelve durante 1 minuto para que suelten todo su aroma.

5. 5.

   Prepara la salsa y termina la cocción: Vierte la leche de coco y añade la salsa de soya y el azúcar rubia. Mezcla bien y vuelve a incorporar el pollo al wok. Cocina a fuego medio durante 5 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente y el pollo esté completamente cocido.

6. 6.

   Sirve el pollo al curry: Apaga el fuego y agrega el jugo de lima recién exprimido. Sirve el pollo con la salsa sobre el arroz jazmín y termina con el maní picado grueso y unas hojas de cilantro fresco.