Queque de plátano sin azúcar

Paso a paso

1. 1.

   Prepara el molde y el plátano: Precalienta el horno a 180 °C. Mientras tanto, engrasa un molde de queque y déjalo listo. Después pela los plátanos maduros y muélelos en un bowl grande con un tenedor, hasta obtener un puré suave, pero con algo de textura. Mientras más maduros estén, más dulzor natural aportarán a la masa. 

2. 2.

   Agrega los ingredientes húmedos: Incorpora los huevos, el aceite y la vainilla al puré de plátano. Luego mezcla todo con un batidor de mano hasta que la preparación se vea pareja y bien integrada.

3. 3.

   Incorpora los ingredientes secos: Tamiza la harina junto con los polvos de hornear, la canela y la sal. Agrégala a la mezcla húmeda e integra con una espátula, usando movimientos suaves, solo hasta que no se vean restos de harina. Si vas a usar nueces, incorpóralas al final y mezcla apenas para repartirlas.

4. 4.

   Hornea el queque: Vierte la mezcla en el molde preparado y empareja la superficie. Si quieres, puedes decorar con algunas láminas de plátano por encima. Hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que el queque esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga seco.

5. 5.

   Enfría y sirve: Cuando esté listo, retira el queque del horno y déjalo enfriar por completo antes de desmoldar y cortar. Este queque queda muy bien después de reposar, porque el sabor del plátano se vuelve más intenso y la miga toma más humedad.