Queque de zanahoria y nueces

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la base: Lava y pela las zanahorias, rállalas finamente y resérvalas en un bowl, luego pica las nueces en trozos medianos, procurando que aporten textura y déjalas listas para usar.

2. 2.

   Mezcla los líquidos: En un bowl amplio, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla más clara, después agrega el aceite vegetal y la esencia de vainilla, integrando con movimientos suaves hasta unificar.

3. 3.

   Incorpora los secos: Añade la harina blanca previamente cernida junto con los polvos de hornear, la canela y la pizca de sal. Mezcla hasta integrar, procurando no batir de más para mantener el queque esponjoso.

4. 4.

   Agrega la zanahoria y las nueces: Incorpora la zanahoria rallada y las nueces picadas, mezclando suavemente hasta que queden bien repartidas en la preparación.

5. 5.

   Hornea: Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y lleva a horno precalentado a 180 °C. Hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga seco.

6. 6.

   Enfría y sirve: Retira el queque del horno y deja reposar unos minutos antes de desmoldar. Deja enfriar por completo sobre una rejilla y sirve en rebanadas.