Sopa de champiñones

Paso a paso

1. 1.

   Limpia y corta los champiñones: Limpia los champiñones con un paño húmedo o un pincel, sin sumergirlos en agua para que no absorban humedad. Córtalos en láminas o en cuartos según su tamaño, pica la cebolla en cubos y el ajo finamente, y deja todo listo antes de comenzar.

2. 2.

   Sofríe los ingredientes: Calienta el aceite de oliva en una olla amplia a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo por 4 minutos, hasta que estén blandos. Luego agrega los champiñones y cocina a fuego medio alto por 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelten su agua y se doren ligeramente. Luego añade el tomillo, la sal, pimienta y mezcla bien para integrar.

3. 3.

   Agrega el caldo y licúa: Vierte el caldo sobre los champiñones, lleva a hervor suave y cocina por 5 minutos. A continuación, incorpora la crema y mezcla bien. Si prefieres dejar algunos trozos enteros, separa una porción antes de licuar. Luego apaga el fuego y licúa la preparación con una minipimer o en la licuadora hasta obtener una sopa suave y homogénea.

4. 4.

   Rectifica y sirve: Vuelve a calentar la sopa a fuego suave y rectifica la sal. Sirve en tazones y decora con ciboulette o perejil picado, un chorrito de aceite de oliva y algunos champiñones laminados salteados si reservaste una porción.