Tarta de zapallito y queso de cabra

Paso a paso

1. 1.

   Precocina la masa: Precalienta el horno a 180 °C. Mientras tanto, cubre un molde de tarta de 26 cm con la masa pascualina y pincha la base con un tenedor. Luego cúbrela con papel mantequilla, agrega pesas de horno o legumbres secas encima y hornea en blanco durante 12 minutos.

2. 2.

   Termina la base: Retira el papel con las pesas y vuelve a hornear durante 5 minutos más, hasta que la masa esté levemente dorada. Este paso ayudará a que la base quede más firme antes de agregar el relleno húmedo.

3. 3.

   Sofríe las verduras: Lava los zapallitos, retira los extremos y córtalos en cubos pequeños o en rodajas finas. Luego pica la cebolla en cubos y el ajo finamente. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla con el ajo durante 5 minutos, hasta que estén más blandos y aromáticos.

4. 4.

   Cocina los zapallitos: Agrega los zapallitos, el tomillo, sal y pimienta. Cocina durante 10 a 12 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y hayan soltado buena parte de su agua. Después deja enfriar unos minutos antes de mezclarlos con los huevos.

5. 5.

   Prepara el relleno: En un bowl, bate los huevos con la crema, sal y pimienta. Luego incorpora el sofrito de zapallitos ya tibio o frío, para que no cuaje los huevos antes de tiempo. Desmenuza la mitad del queso de cabra sobre la mezcla y revuelve suavemente.

6. 6.

   Monta la tarta: Vierte el relleno sobre la masa precocida y distribúyelo de manera pareja. Luego desmenuza el resto del queso de cabra por encima y termina con el queso parmesano rallado para lograr una superficie más dorada y sabrosa.

7. 7.

   Hornea y sirve: Lleva la tarta al horno a 180 °C durante 30 a 35 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y la superficie dorada. Para comprobar el punto, mueve levemente el molde: el centro debe verse firme, pero todavía con un movimiento suave. Por último, deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y sirve tibia o a temperatura ambiente.