1.En un bol, disponer los tomates y cubrir con agua hirviendo. Dejar hidratar por 10 minutos o hasta que estén suaves. Picarlos en cubitos pequeños y mezclar con la mostaza Dijon, el ketchup y la albahaca.
Aparte, en otro recipiente juntar la carne, las alcaparras, la cebolla morada, el aceite oliva y el jugo de limón, y revolver bien hasta integrar. Luego, sumar la mostaza con los tomates deshidratados, salpimentar a gusto y revolver.
Servir el Tártaro de res junto a una ensalada de hojas verdes o con tostadas. Se recomienda acompañar con un vino tinto, cepa Carmènere.
