1.Cortar y ahuecar los zapallitos. Reservar la pulpa. Cocinar en agua con sal hasta que estén tiernos. Dejar escurrir.
Cocinar la quinoa en 1 taza de agua hirviendo por 15 minutos.
Para el relleno picar el ajo, la cebolla y pimentón.
Sofreír en un sartén y aliñar con laurel y romero. Salpimentar a gusto. Agregar la pulpa de los zapallitos y la quinoa cocida.
Cocinar durante 10 minutos.
Colocar los zapallitos en una fuente, rellenarlos y cubrir con queso rallado. Llevar al horno por 30 minutos.
