Risotto de quinoa

Paso a paso

1. 1.

   Preparación de los ingredientes: Lava la quinoa bajo agua fría hasta que el agua salga transparente para eliminar su amargor natural. Luego escúrrela bien y resérvala. Por otro lado, pela y pica la cebolla en cubos pequeños, y lamina los ajos.

2. 2.

   Sofrito de la base: Calienta el aceite de oliva en una olla o sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes y suaves, unos cuatro minutos aproximadamente.

3. 3.

   Incorporación de la quinoa: Añade la quinoa escurrida a la olla y tuéstala durante dos minutos, removiendo para que absorba los sabores de la base. A continuación, vierte el vino blanco y mezcla hasta que se evapore por completo.

4. 4.

   Cocción al estilo risotto: Incorpora el caldo caliente poco a poco, un cucharón cada vez, removiendo de forma constante y esperando a que se absorba antes de agregar el siguiente. Este proceso requiere unos veinte minutos. La quinoa estará en su punto cuando esté tierna y la mezcla presente una textura cremosa.

5. 5.

   Sirve el plato: Retira del fuego e incorpora la mantequilla y el queso parmesano. Luego revuelve para obtener una textura bien cremosa. Para finalizar, agrega sal y pimienta a tu gusto, y sirve de inmediato con perejil picado por encima.