Ensalada de quinoa con palta y tomates cherry

Paso a paso

1. 1.

   Cocinar la quinoa: Lava bien la quinoa bajo el agua y cocínala en una olla con 1 ½ tazas de agua. Cuando hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el agua se absorba (aproximadamente 15 minutos). Por último, deja enfriar.

2. 2.

   Preparar los ingredientes: Corta la palta en cubos y parte los tomates cherry por la mitad. Pica finamente ¼ de cebolla para integrarla mejor en la ensalada.

3. 3.

   Mezclar todo: En un bowl grande, agrega la quinoa cocida, la palta, los tomates y la cebolla. Incorpora el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Mezcla bien hasta integrar todos los sabores.

4. 4.

   Servir y disfrutar: Decora con hojas de menta o perejil fresco para un toque aromático y sirve inmediatamente.