Tortillas de papa

Paso a paso

1. 1.

   Escurre bien la papa: Pela y ralla las papas en un rallador grueso, luego colócalas sobre un paño de cocina limpio y aprieta bien para eliminar todo el líquido posible. 

2. 2.

   Prepara la mezcla: En un bowl grande, mezcla la papa rallada y escurrida con la cebolla también rallada, el huevo, la harina blanca, sal, pimienta y el perejil o cebollín picado. Integra bien con un tenedor hasta que todos los ingredientes estén distribuidos de manera pareja. La mezcla debe quedar húmeda pero manejable.

3. 3.

   Cocina las tortillas: Calienta el aceite en un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Con una cuchara grande forma montoncitos de mezcla, aplánalos ligeramente con el reverso de la cuchara para darles forma redonda y cocínalos durante 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. 

4. 4.

   Escurre y sirve: Retira las tortillas del fuego y apóyalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sírvelas calientes como acompañamiento de carnes o huevos, o como desayuno con una cucharada de crema ácida o salsa de tomate al lado.