Albóndigas de pollo al curry

Paso a paso

1. 1.

   Prepara las albóndigas: En un bowl, combina el pollo molido con el pan rallado, el huevo, 1 diente de ajo rallado, la mitad del cilantro, sal y pimienta. Mezcla con las manos hasta integrar y forma albóndigas de unos 3 cm, humedeciéndote las manos para que no se peguen.

2. 2.

   Dora las albóndigas: Calienta 15 ml de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto y, cuando esté caliente, agrega las albóndigas. Cocínalas durante 5 a 6 minutos, girándolas de vez en cuando para que se doren de manera pareja. Una vez listas, pásalas a un plato y déjalas a un lado mientras preparas la salsa. 

3. 3.

   Sofríe los aromáticos: En la misma sartén, agrega el resto del aceite y la cebolla picada fina. Sofríe durante 4 minutos, hasta que esté transparente. Luego, incorpora el ajo y el jengibre rallados y cocina durante 1 minuto más, revolviendo.

4. 4.

   Prepara la salsa: Agrega el curry y la cúrcuma al sofrito y revuelve durante 30 segundos. Después, incorpora el tomate triturado y la leche de coco, sazona con sal y deja que la salsa hierva suavemente.

5. 5.

   Cocina las albóndigas y sirve: Vuelve a poner las albóndigas en la sartén, tapa y cocina a fuego bajo durante 12 a 15 minutos, hasta que estén cocidas por dentro y la salsa haya espesado. Mientras tanto, prepara el arroz basmati según las indicaciones del envase. Luego reparte el arroz en los platos y acomoda encima las albóndigas junto con la salsa. Para terminar, agrega el resto del cilantro picado y sirve de inmediato.