Berlín alemán (o Krapfen)

Paso a paso

1. 1.

   Activa la levadura: Disuelve los 13 g de levadura fresca en 120 ml de leche tibia y déjala reposar por unos 5 minutos, hasta que empiecen a salir burbujas. Eso indica que está lista para usar.

2. 2.

   Prepara la masa: En un bowl grande, mezcla 250 g de harina con una pizca de sal, luego agrega 50 g de mantequilla blanda, 1 huevo y, de a poco, la mezcla de leche con levadura. Mezcla primero con una cuchara y después comienza a amasar con las manos hasta que la masa esté suave y elástica (unos 10 minutos).

3. 3.

   Deja reposar: Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido por 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

4. 4.

   Forma los berlines: Divide la masa en 6 porciones iguales, haz bolitas y aplástalas suavemente para darles forma redonda. Después, cúbrelas con un paño y déjalas reposar 30 minutos más. Así, verás que se inflan un poco.

   
   

5. 5.

   Fríe hasta dorar: Calienta abundante aceite en una olla a fuego medio y fríe los berlines de a pocos, 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén dorados. Despúes, sácalos y colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

6. 6.

   Rellena y decora: Cuando estén fríos, córtalos a lo ancho sin llegar al fondo, como si abrieras un pan. Rellena con aproximadamente 20 g de tu mermelada favorita y espolvorea con azúcar flor por encima.