1.Blanquear las espinacas, escurrir bien, picar fino y dejar enfriar. Reservar.
Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con las espinacas. Aparte batir las claras a nieve y unir con movimientos envolventes con la mezcla anterior.
Precalentar el horno a temperatura media. Sobre una lata de horno con papel mantequilla verter la mezcla anterior y emparejar. Hornear minutos y dejar enfriar.
Mezclar el queso crema, ciboulette y crema hasta tener una pasta homogénea y agregar a la masa de espinacas emparejando por todos lados, luego el salmón. Enrollar con cuidado, presionando para que no quede aire. Tapar con papel film y dejar refrigerando mínimo dos horas. Luego cortar y servir tu Brazo de Reina de Espinacas.
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Barros Luco con queso derretido y carne a la plancha
