Papas mayo caseras con perejil

Paso a paso

1. 1.

   Cocina las papas: Lava bien 1 kg de papas, pélalas y córtalas en cubos medianos, luego ponlas en una olla con agua fría, una pizca de sal y cocínalas a fuego medio durante 12 a 15 minutos, hasta que estén tiernas, pero firmes. Luego escúrrelas con cuidado y déjalas enfriar por completo antes de mezclarlas.

2. 2.

   Prepara el aderezo: En un bowl, combina 150 g de mayonesa, 1 cucharadita de Mostaza Dijon, el jugo de 1 limón recién exprimido y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla con energía hasta obtener una textura cremosa y bien integrada, luego ajusta el sabor con sal y pimienta a gusto.

3. 3.

   Mezcla y da el toque final: Coloca las papas frías en un recipiente amplio, vierte el aderezo por encima y mezcla con movimientos suaves para no romper los cubos. Después, incorpora 2 cucharadas de perejil fresco picado y vuelve a integrar hasta que todo quede parejo.

4. 4.

   Refrigera y sirve: Lleva la preparación al refrigerador por al menos 30 minutos para que los sabores se asienten. Por último, sirve la ensalada bien fría como acompañamiento de carnes, pescados o asados.