Carne mechada

Paso a paso

1. 1.

   Mecha la carne: Retira el exceso de grasa de la pieza de carne de vacuno. Con un cuchillo filoso y delgado, haz incisiones profundas a lo largo de la pieza siguiendo las fibras. Después, corta la zanahoria y el apio en bastones delgados y el ajo en trozos, e introduce un bastón de cada uno en cada incisión, empujando hasta que queden bien distribuidos a lo largo de la pieza. A continuación, condimenta la superficie exterior con sal, pimienta, orégano y ají de color.

2. 2.

   Sella y cuece la carne: En una olla amplia, calienta el aceite a fuego medio alto, agrega la carne mechada y séllala por todos los lados hasta que esté bien dorada. Luego retírala y en la misma olla sofríe la cebolla en pluma y el pimentón en juliana durante 3 a 4 minutos. Devuelve la carne a la olla, vierte el vino blanco y el caldo hasta cubrir la pieza y lleva a hervor. Una vez que rompa, reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento por 2 a 2,5 horas, hasta que la carne esté muy tierna.

3. 3.

   Sirve la carne mechada: Cuando la carne se pueda atravesar fácilmente con un tenedor, retírala de la olla y deja reposar 10 minutos antes de cortar en rodajas de 1 cm de grosor. Si lo deseas, procesa el caldo y las verduras de cocción con una licuadora para obtener una salsa para acompañar. Finalmente, sirve caliente con puré de papas, arroz o papas cocidas.