Carne mechada al vino tinto

Paso a paso

1. 1.

   Sella la carne y prepara la base: Seca el trozo de pollo de ganso con papel absorbente y dóralo en una sartén grande con una cucharada de aceite a fuego fuerte, girándolo de lado a lado hasta que quede bien sellado. Pásalo a un plato y déjalo a un lado. Después pela las zanahorias y córtalas en rodajas, corta las cebollas en pluma, los tomates en trozos y pica finamente los 3 dientes de ajo.

2. 2.

   Sofríe y cocina con vino: En la olla a presión añade la otra cucharada de aceite y pon las zanahorias, la cebolla, los tomates, el ajo y las hojas de laurel. Cocina todo unos minutos, mezclando de vez en cuando, hasta que las verduras se vean blandas y fragantes. Luego coloca la carne dentro, agrega el litro de vino tinto y condimenta con sal y pimienta a gusto. Después tapa la olla y cocina por 1 hora, hasta que la carne esté tierna y jugosa. Si usas una olla normal, prolonga el tiempo a 1 hora y media a fuego bajo.

3. 3.

   Licúa la salsa y sirve: Una vez lista, pon la carne sobre una tabla para cortarla en tajadas. Pasa las verduras y el líquido de cocción por la licuadora o una minipimer hasta lograr una salsa densa y homogénea. Devuelve la salsa a la olla junto con la carne ya cortada. Finalmente, cocina unos 5 minutos más para que se impregnen los sabores y sirve de inmediato, acompañado de papas doradas o un puré suave.