Lasaña boloñesa

Paso a paso

1. 1.

   Prepara las verduras: Pica la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio en cubos pequeños. Procura que queden de un tamaño similar para que se cocinen de manera pareja y se integren mejor a la salsa boloñesa. 

2. 2.

   Sofríe la base y dora la carne: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y agrega las verduras picadas. Sofríe durante 8 minutos, hasta que estén blandas y suelten bien su aroma. Después incorpora la carne molida, sepárala con una cuchara mientras se cocina y deja que tome color durante 8 minutos más. 

3. 3.

   Agrega el vino y los tomates: Vierte el vino tinto sobre la carne y cocina durante 2 minutos, para que pierda el alcohol y se mezcle con los jugos de la olla. Después incorpora los tomates triturados y la hoja de laurel, revuelve bien y baja el fuego. Cocina con la olla semitapada durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente y tome más sabor. Al final, pruébala y suma un poco más de sal o pimienta solo si lo necesita. 

4. 4.

   Prepara la bechamel: Derrite la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Agrega la harina y revuelve durante 2 minutos, hasta formar una mezcla espesa y ligeramente dorada. Después incorpora la leche de a poco, sin dejar de batir, para que la salsa quede lisa y sin grumos. Cocina durante 6 a 8 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que tome una textura cremosa. Al final, agrega nuez moscada y prueba antes de sumar sal o pimienta.

5. 5.

   Prepara las láminas de lasaña: Si usas láminas secas, cocínalas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos menos de lo indicado en el paquete. Luego escúrrelas con cuidado y extiéndelas sobre un paño limpio, separadas entre sí para que no se peguen. Si usas láminas frescas, puedes sumarlas directamente al armado.

6. 6.

   Arma la lasaña: Precalienta el horno a 180 °C. Mientras tanto, una fuente rectangular para horno, distribuye una capa fina de bechamel en la base. Encima acomoda una capa de láminas de lasaña, luego agrega una capa de salsa boloñesa, un poco más de bechamel y parmesano rallado. Repite el orden hasta terminar los ingredientes, procurando cerrar con bechamel y una buena capa de parmesano por encima.

7. 7.

   Hornea y gratina: Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 25 minutos. Después retira el papel y vuelve a llevar la lasaña al horno durante 15 minutos más, hasta que la superficie esté dorada y gratinada.

8. 8.

   Deja reposar y sirve: Retira la lasaña del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla. Ese descanso ayuda a que las capas se asienten mejor y las porciones salgan más.