Carne mechada en olla a presión

Paso a paso

1. 1.

   Mecha y condimenta la carne: Con un cuchillo filoso, haz pequeños cortes profundos en la pieza de carne de vacuno e introduce en cada uno un trozo de ajo y un bastón de zanahoria. Luego condimenta toda la superficie con sal, pimienta y los aliños que prefieras. También pela la cebolla, córtala en pluma y déjala lista para el siguiente paso.

2. 2.

   Sella y sofríe: Calienta el aceite en la olla a presión, sin tapar, a fuego medio alto. Agrega la carne y séllala por todos sus lados hasta que esté bien dorada. Incorpora la cebolla en pluma y cocina por unos minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté suave y translúcida. También ajusta la sal y la pimienta.

3. 3.

   Cocina a presión y sirve: Vierte el caldo caliente y el vino blanco en la olla, procurando que el líquido cubra al menos la mitad de la carne. Tapa, sube el fuego hasta que la olla comience a liberar vapor y baja a fuego medio. Cocina durante 60 minutos, apaga el fuego y espera a que la presión se libere por completo antes de abrir. Retira la carne, deja reposar 5 minutos, corta en rodajas y sirve con su jugo de cocción.