1.Precalentar el horno a 180°. Preparar una bandeja de horno rectangular de 22×33 cm con mantequilla y harina y reservar.
En un bowl grande, mezclar los huevos con el azúcar, aceite y vainilla. Agregar los ingredientes secos y mezclar bien. Añadir las nueces y la zanahoria, mezclar muy bien.
Verter la masa en la bandeja preparada y esparcir de manera pareja. Hornear por 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Enfriar por completo.
Preparar el glaseado de acuerdo a las instrucciones del envase y glasear el pastel. Decorar con zanahorias de mazapán.
