Cheesecake Vasco

Paso a paso

1. 1.

   Prepara el molde: Saca el queso crema, los huevos y la crema del refrigerador una hora antes de comenzar para que estén a temperatura ambiente. Mientras tanto, arruga dos hojas de papel mantequilla, vuelve a estirarlas y colócalas cruzadas dentro de un molde desmontable de 24 cm. Procura que sobresalgan unos 5 cm por los bordes para que el cheesecake no se derrame al hornearse.

2. 2.

   Precalienta el horno: Enciende el horno a 220 °C, con calor arriba y abajo, y deja que alcance la temperatura indicada mientras preparas la mezcla. Esto ayudará a conseguir la superficie dorada característica de este postre.

3. 3.

   Bate el queso crema con el azúcar: En un bowl grande, coloca el queso crema junto con el azúcar y una pizca de sal. Bate a velocidad baja durante unos 2 minutos, hasta conseguir una mezcla suave, cremosa y sin grumos.

4. 4.

   Agrega los huevos y la crema: Incorpora los huevos uno a uno, batiendo suavemente después de cada uno para que se integren bien. Luego añade la crema y la vainilla y continúa mezclando a velocidad baja hasta que la preparación quede homogénea.

5. 5.

   Incorpora la harina: Tamiza la harina directamente sobre la mezcla y revuelve con una espátula, haciendo movimientos suaves hasta que no queden restos de harina. Una vez lista, vierte la preparación en el molde y distribúyela de manera pareja.

6. 6.

   Hornea el cheesecake: Lleva el molde al horno durante 40 a 45 minutos, hasta que la superficie tenga un color dorado intenso, con algunas zonas más oscuras. Para saber si está listo, mueve suavemente el molde y fíjate que el centro todavía tiemble un poco, como un flan. No te preocupes si parece algo blando, ya que terminará de tomar consistencia mientras se enfría.

7. 7.

   Deja enfriar y sirve: Cuando esté listo, retira el cheesecake del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente durante unas 2 horas. Es normal que el centro se hunda un poco mientras se enfría. Si te gusta más firme, llévalo al refrigerador durante al menos 4 horas. Finalmente, desmóldalo con cuidado, retira el papel mantequilla y córtalo en porciones para servir.