1.En una sartén a fuego medio, calentar la mitad del aceite y dorar la cebolla. Retirar y reservar.
En una olla, calentar a fuego medio el resto del aceite de oliva y dorar el trozo de carne completo. Salpimentar a gusto y adicionar el jamón crudo, las zanahorias, la cebolla previamente dorada, las hojas de laurel y el vino tinto. Tapar y cocinar por 1 ½ horas aproximadamente.
Retirar, cortar la carne en rebanadas regulares y servir bañadas en la salsa de vino. Se puede acompañar con arroz blanco.
