Churros

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la masa: En un bowl grande, mezcla los 250 g de harina con la sal y el aceite vegetal. Vierte los 300 ml de agua hirviendo de golpe sobre la harina y revuelve de inmediato con una cuchara de madera hasta obtener una masa lisa, uniforme y sin grumos. Es importante trabajarla rápido antes de que se enfríe, ya que eso facilita la mezcla. Una vez lista, deja reposar 5 minutos.

2. 2.

   Carga la churrera y forma los churros: Transfiere la masa a una churrera o manga pastelera con boquilla estrellada grande. Calienta abundante aceite vegetal en una olla profunda a 180°C y, cuando esté a temperatura, presiona la manga directamente sobre el aceite y corta los churros con una tijera al largo deseado, unos 10 a 12 centímetros. Luego fríe de 4 a 6 unidades a la vez para no bajar la temperatura del aceite.

3. 3.

   Fríe y reboza: Cocina los churros por 3 a 4 minutos por lado, girándolos con cuidado con una pinza, hasta que estén uniformemente dorados y crujientes. Retíralos con una espumadera y posiciónalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. En un plato, mezcla el azúcar con la canela y reboza los churros en caliente para que se adhiera bien.

4. 4.

   Sirve: Sirve los churros de inmediato mientras están calientes y crocantes, acompañados de chocolate caliente para mojar o dulce de leche. Son mejores recién hechos, pero si sobran puedes recalentarlos en el horno a 180°C por 5 minutos para recuperar el crocante.