1.En una olla a fuego lento, derretir la margarina e incorporar la cebolla y el estragón. Cocinar un par de minutos y luego incorporar el puerro y el zapallito italiano. Cocinar removiendo por 5 minutos.
Adicionar el caldo y dejar cocinar a fuego suave por 10 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
Retirar del calor, dejar enfriar levemente y procesar.
Devolver a la olla, incorporar la leche, salpimentar a gusto y llevar a ebullición.
Finalmente incorporar el queso parmesano, revolviendo bien, y servir.
