2.Pelar y cortar los tubérculos (camote y zanahoria) en trozos pequeños para que se cocinen al mismo ritmo que los pimientos, la cebolla (picada en trozos grandes) y el ajo.
3.Distribuir las verduras en una bandeja para hornear y mezclar con el aceite de oliva y los aliños.
4.Hornear por 25-30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y tiernas al pinchar con un tenedor. Sacar la bandeja después de 15 minutos y voltear las verduras.
5.Exprimir el ajo de las cáscaras y agregar todo a una olla grande. Agregar un chorrito de agua hirviendo a la bandeja y usar una espátula de plástico para raspar los trozos pegados en la bandeja, luego agregar eso también.
6.Agregar 1 litro de caldo de verduras y dejar cocinar a fuego lento con la tapa puesta durante 15 minutos, para ablandar completamente las verduras y mezclar los sabores.
7.Usar una batidora de inmersión para moler todo, agregando más caldo para que tenga la consistencia deseada. Ajustar la sazón según sea necesario y servir de inmediato.
