1.Poner en un bol el azúcar y las yemas.
Mezclar sin batir sólo para incorporar los ingredientes.
Aparte calentar la leche y la crema a fuego medio hasta hervir. Retirar y verter lentamente y siempre revolviendo sobre las yemas.
Repartir las frutillas en moldes individuales y luego rellenarlos con la mezcla de leche.
Cocinar en el horno a baño maría 30 a 35 minutos a 150° hasta que cuajar (los bordes deben estar firmes y el centro algo blando o húmedo). El agua del baño maría debe estar caliente pero no debe hervir en ningún momento.
Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente .
Luego se cubren con azúcar y con la ayuda de un soplete se quema el azúcar.
