Dip de edamame y menta

Paso a paso

1. 1.

   Cocina el edamame: Lleva una olla con agua a ebullición y agrega el edamame. Cocina hasta que esté tierno, luego cuélalo y deja que entibie unos minutos. Cuando esté tibio, presiona las vainas con los dedos y retira los granos del interior, descartando las cáscaras.

2. 2.

   Procesa la base: Pasa los granos de edamame al procesador y pulsa hasta obtener un puré espeso. Agrega el tahini, el jugo de los limones, el aceite de oliva y el ajo, luego procesa nuevamente hasta integrar bien.

3. 3.

   Agrega frescura: Incorpora la menta y los cebollines picados, procesa hasta lograr una mezcla más uniforme y detente un par de veces para raspar los bordes, así todo queda bien mezclado.

4. 4.

   Ajusta la textura: Agrega agua fría de a poco, procesando entre cada adición, hasta conseguir un dip suave y untuoso. Después agrega sal y pimienta a gusto y vuelve a procesar unos segundos para terminar.

5. 5.

   Sirve: Pasa el dip a un bowl, agrega un chorrito de aceite de oliva y decora con algunas hojas de menta. Puedes comerlo con verduras, galletas saladas o chips.