Dulce de leche vegano

1. 1.

   Prepara la mezcla base: En una olla mediana, vierte la bebida vegetal de coco junto con el azúcar rubia y revuelve con una cuchara de madera o una espátula hasta que el azúcar se disuelva por completo.

2. 2.

   Cocina a fuego suave: Lleva la olla a fuego medio-bajo y cocina sin tapa, revolviendo cada pocos minutos. Cuando comience a hervir suavemente, añade la pizca de sal y el bicarbonato de sodio. Notarás que la mezcla oscurece ligeramente y comienza a espesar.

3. 3.

   Espesa y reduce: Continúa la cocción durante 35 a 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una textura cremosa y un color dorado claro que se mantenga al pasar la espátula.

4. 4.

   Perfuma y enfría: Apaga el fuego, agrega la esencia de vainilla y mezcla hasta integrar. Deja que el dulce de leche se enfríe a temperatura ambiente, ya que espesará aún más al enfriarse.

5. 5.

   Guarda y disfruta: Transfiere el postre vegano a un frasco limpio y hermético y guárdalo en el refrigerador, donde se conservará hasta por 10 días.

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