Ensalada de Verano

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la cebolla: Comienza cortando la cebolla morada en pluma fina y colócala en un bowl pequeño. Luego exprime un limón, agrega su jugo junto con una pizca de sal y deja reposar durante 10 minutos para suavizar su sabor.

2. 2.

   Corta las frutas y el pepino: Retira la cáscara de la sandía y del melón, y córtalos en cubos de unos 2 cm. Aprovecha también de quitar las semillas de la sandía. Después pela el pepino dejando algunas tiras de cáscara y córtalo en medias lunas. Junta todo en una fuente amplia y reserva.

3. 3.

   Tuesta las semillas: Coloca las semillas de zapallo en una sartén sin aceite a fuego medio. Tuéstalas durante unos 2 minutos, moviéndolas de vez en cuando hasta que comiencen a dorarse. Luego retíralas y déjalas enfriar.

4. 4.

   Prepara el aliño: Exprime el otro limón y mezcla su jugo en un pocillo junto con el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Revuelve bien con un tenedor hasta que todos los ingredientes queden integrados.

5. 5.

   Arma la ensalada: Escurre la cebolla morada y agrégala a la fuente con las frutas y el pepino. Después desmenuza el queso feta por encima y vierte el aliño, mezclando suavemente para no romper los ingredientes. Para terminar, agrega las hojas de menta y las semillas de zapallo tostadas. Sirve la ensalada bien fría para disfrutar de su sabor fresco.