Ensalada de zapallito italiano grillado con queso feta

Paso a paso

1. 1.

   Prepara los zapallitos: Lava los zapallitos, córtalos en rodajas finas y colócalos en un bowl amplio, agrega el aceite de oliva y el comino. Luego mezcla con las manos para que queden bien impregnados y listos para el grill.

2. 2.

   Grillalos: Calienta un grill o parrilla a fuego medio alto y cocina los zapallitos en tandas. Giralos de vez en cuando, hasta que estén bien cocidos y con marcas doradas. Una vez listos, devuélvelos al bowl mientras aún están tibios.

3. 3.

   Sazona la base: Exprime el limón y agrégalo a los zapallitos junto con el ajo finamente picado. Agrega sal y pimienta a gusto y mezcla suavemente para que se integren los sabores sin romper las rodajas.

4. 4.

   Agrega los frescos: Incorpora la rúcula y el estragón picado si quieres, mezclando con cuidado para mantener la frescura de las hojas y equilibrar el calor de los zapallitos.

5. 5.

   Termina la ensalada: Pasa la ensalada a una fuente grande y espolvorea por encima las castañas de cajú picadas y el queso feta o de cabra desmigajado. Sirve a temperatura ambiente para que se aprecien mejor los sabores.