Flan de café

Paso a paso

1. 1.

   Prepara el caramelo: Coloca 150 g de azúcar junto con el agua en una olla pequeña y calienta a fuego medio, sin revolver. Mueve suavemente la olla de vez en cuando hasta que el caramelo tome un color ámbar. Luego viértelo con cuidado en una budinera de 20 cm y gírala para cubrir el fondo y parte de las paredes. Déjalo enfriar mientras preparas el flan.

2. 2.

   Prepara la mezcla de café: En una olla, calienta la leche junto con la crema a fuego medio, sin dejar que hierva. Cuando esté tibia, agrega el café instantáneo y la vainilla, y revuelve hasta que se disuelvan por completo.

3. 3.

   Mezcla los huevos: En un bowl, coloca los huevos, las yemas y el resto del azúcar. Mezcla suavemente con un batidor de mano, procurando no incorporar demasiado aire. Después agrega poco a poco la leche con café, sin dejar de revolver para evitar que los huevos se cocinen con el calor.

4. 4.

   Cuela la preparación: Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar cualquier grumo y viértela con cuidado sobre el caramelo que ya debe estar firme. Si notas algunas burbujas en la superficie, puedes retirarlas con una cuchara para que el flan quede más suave.

5. 5.

   Hornea a baño maría: Precalienta el horno a 160 °C y coloca la budinera dentro de una fuente más grande. Luego agrega agua caliente a la fuente hasta alcanzar la mitad de la altura del molde. Después hornea durante 50 a 60 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro todavía tiemble ligeramente al moverlo.

6. 6.

   Deja enfriar y desmolda: Una vez listo, retira el flan del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Después llévalo al refrigerador durante al menos 4 horas para que tome firmeza. Cuando quieras servirlo, pasa un cuchillo por los bordes, coloca un plato grande encima y dale vuelta con cuidado para que el caramelo caiga sobre el flan.