Gazpacho de sandía

Paso a paso

1. 1.

   En una licuadora o procesador de alimentos, agregar la sandía (sin pepas), los tomates, el pepino (pelado), el pimiento rojo, el ajo y la albahaca. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea. 

2. 2.

   Si se desea una textura más espesa, añadir el pan previamente remojado en agua y escurrido. Volver a licuar. 

3. 3.

   Incorporar el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezclar bien y probar para ajustar la sazón. 

4. 4.

   Pasar la mezcla por un colador si se prefiere una textura más fina. Llevar el gazpacho al refrigerador por al menos 1 hora para que esté bien frío. 

5. 5.

   Verter en platos hondos o vasos y decorar con hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva. Se puede acompañar con trocitos de queso feta o crutones para un toque extra.