1.En una olla a fuego fuerte con abundante agua hirviendo, cocer las zanahorias junto a la cebolla, el ajo y el laurel. Una vez bien cocidos, retirar, descartar la hoja de laurel y procesar hasta formar un puré.
En una sartén a fuego medio, hervir el vino por 2 minutos e incorporarle el puré de zanahorias. Revolver.
Luego incorporar la crema, salpimentar a gusto y sumar las hojas de salvia, formando una salsa.
Un una olla grande, calentar abundante agua junto a una pizca de sal y al aceite de oliva. Cuando comience a hervir, incorporar los gnocchi y mantenerlos al calor hasta que comiencen a flotar.
Colar la pasta y reservar.
En cada plato, disponer una porción de salsa de zanahorias y sobre ésta, servir los gnocchi. Se puede espolvorear con queso parmesano.
