Lasaña de berenjenas

Paso a paso

1. 1.

   Prepara las berenjenas: Corta las berenjenas en láminas de aproximadamente 0,5 cm de grosor y espolvoréalas con sal. Déjalas reposar durante 15 minutos para que suelten parte de su amargor y después sécalas bien con papel absorbente.

2. 2.

   Dora las láminas: Pincela las berenjenas con parte del aceite de oliva y cocínalas en una sartén o plancha caliente durante 2 minutos por lado, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Luego cuando estén listas, retíralas y déjalas sobre papel absorbente.

3. 3.

   Prepara la salsa: Sofríe la cebolla y el ajo picados en el resto del aceite de oliva durante 4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Después agrega la salsa de tomate, el orégano, sal y pimienta, y cocina a fuego bajo durante 10 minutos, hasta que tome más cuerpo.

4. 4.

   Arma la lasaña: En una fuente para horno, distribuye una capa de salsa y cubre con láminas de berenjena. Agrega más salsa, queso mantecoso y algunas hojas de albahaca. Repite las capas hasta terminar los ingredientes y finaliza con salsa y una buena capa de parmesano.

5. 5.

   Gratina y sirve: Lleva la fuente al horno precalentado a 190 °C durante 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Luego déjala reposar durante 5 minutos antes de servir para que las capas se asienten y sea más fácil cortarla.