Lomo de cerdo con manzana

Paso a paso

1. 1.

   Sazona la carne: Seca el lomo de cerdo con papel absorbente y sazónalo por todos lados con sal y pimienta. Este paso ayuda a que se dore mejor y a concentrar su sabor. 

2. 2.

   Sella el lomo: Calienta el aceite de oliva en una olla o sartén amplia a fuego medio-alto. Agrega el lomo y séllalo durante 6 minutos, girándolo para que se dore de manera pareja por todos sus lados. Luego, retíralo y déjalo reservado.

3. 3.

   Sofríe la base: Corta la cebolla en pluma y las manzanas en gajos gruesos. En la misma olla donde sellaste la carne, agrega la cebolla y sofríela durante 4 minutos, hasta que esté blanda y tome todo el sabor que quedó en la olla. 

4. 4.

   Arma la cocción: Devuelve el lomo a la olla y acomoda las manzanas alrededor. Vierte el vino blanco y deja que reduzca un par de minutos, luego suma el caldo y la rama de romero.

5. 5.

   Cocina al horno: Tapa la olla y llévala al horno precalentado a 180 °C durante 35 minutos. La carne debe quedar jugosa por dentro y las manzanas tiernas, mientras el líquido se transforma en una salsa suave.

6. 6.

   Reposa: Retira el lomo y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo, así conservará mejor sus jugos. Luego, córtalo en rodajas y acompáñalo con las manzanas y la salsa por encima antes de servir.