Minestrone

Paso a paso

1. 1.

   Prepara las verduras: Pica la cebolla, la zanahoria y el apio en cubos pequeños. Luego corta el zapallo italiano, la papa y los porotos verdes en trozos parejos. Tener todo listo antes de comenzar hará que la cocción sea más fácil y uniforme. 

2. 2.

   Sofríe la base: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo picado. Sofríe durante 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden y suelten su aroma.

3. 3.

   Suma tomate y verduras: Agrega el tomate triturado y el resto de las verduras, y mezcla bien para integrarlas con la base. Luego cocina durante un par de minutos, dejando que las verduras tomen sabor antes de añadir el líquido.

4. 4.

   Agrega el caldo: Vierte el caldo, sazona con sal y pimienta y espera a que rompa el hervor. Luego baja el fuego y cocina durante 15 minutos, hasta que las verduras estén casi tiernas.

5. 5.

   Cocina la pasta y los porotos: Suma la pasta corta y los porotos blancos cocidos, y continúa la cocción durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la pasta esté al dente.

6. 6.

   Antes de llevarla a la mesa: Prueba y ajusta la sazón si es necesario, y agrega las hojas de albahaca fresca. Disfruta la Minestrone bien caliente, con un poco de queso parmesano rallado por encima.